En esta temporada navideña es hora de disfrutar de uno de los dulces festivos más queridos de Italia:  el Panettone .

Este pan dulce con forma de cúpula, originario de Milán, se ha convertido en una sensación mundial y adorna las mesas de toda Europa, América y más allá. La palabra “panettone” (que significa “torta grande”)  y su historia se remonta al Imperio Romano.

Un deleite festivo

La distintiva base cilíndrica del panettone y su interior esponjoso y sabroso lo convierten en un postre navideño único. Su versatilidad permite innumerables variaciones, con agregados como naranja confitada, ralladura de limón, pasas, almendras y chocolate.

El panettone, que tradicionalmente se sirve en forma de cuña triangular, combina a la perfección con bebidas calientes como el cacao o el café, licores y vinos. Es igualmente delicioso como plato para el desayuno o como postre después de la cena.

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Sugerencias para servir

Acompañar con crema de mascarpone o salsa de chocolate fundido.

Rocíe con caramelo o jarabe de arce.

Tostar y untar generosamente con mantequilla, luego espolvorear con azúcar y canela.

Servir con una cucharada de miel.

Receta

Sirve:  8-10 pasteles

Tiempo de preparación, reposo y horneado:  5 horas

Ingredientes

  • 60 ml (1/4 taza) de agua tibia (1/4 taza)
  • 550 g (4 1/3 tazas) de harina orgánica italiana tipo 00
  • 20 g (4 cucharaditas) de anís (o hinojo)
  • Jugo y ralladura de 1 naranja
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de miel
  • 170 g (3/4 taza) de azúcar blanca
  • 85 g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal
  • 20 ml (4 cucharaditas) de aceite de oliva, más extra para engrasar
  • 4 huevos (2 enteros, 2 separados)
  • 2 pizcas pequeñas de sal

Método

  • Prepare una masa madre con levadura, agua y harina. Déjela reposar durante 20 minutos.
  • Remojar el anís en jugo de naranja con ralladura de cítricos y miel.
  • Primer leudado: Mezclar la mitad de los ingredientes con la masa madre. Amasar y dejar leudar durante 1,5 horas.
  • Segundo reposo: añadir los ingredientes restantes. Dejar reposar durante 3 horas o toda la noche.
  • Hornear a 150°C (350°F) durante 50 minutos en horno húmedo.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.

Listo a disfrutar de unas de las delicias italianas.