Desde estrategias operativas hasta tendencias globales de sabor, la Feria 2025 brindó a los profesionales del sector restaurantero herramientas y conocimientos para afrontar los desafíos actuales e impulsar el progreso de la industria.

La Feria de la Asociación Nacional de Restaurantes 2025®, el evento más influyente de la industria de la restaurantera, concluyó el martes en el McCormick Place de Chicago, atrayendo a más de 53.000 profesionales del sector de todo el mundo. Durante cuatro días (del 17 al 20 de mayo), la Feria ofreció acceso directo a los productos, formación y contactos que impulsan el avance de la industria. Mientras la comunidad se enfrenta al aumento de los costos, los retos del personal y la evolución de las expectativas de los clientes, la Feria de este año ofreció soluciones perspectivas prácticas  y una visión clara de lo que viene, ayudando a las empresas  a adaptarse con confianza a un mercado en constante evolución.

La feria en cifras

Más de 53.000 profesionales  presentes, representando a 110 países

717.831 pies cuadrados de espacio de exposición

Más de 2.300 empresas expositoras en total

Más de 800 expositores primerizos, que representan el 35% de la base de expositores y aportan soluciones innovadoras al mercado

Más de 940 empresas exportadoras

Más de 600 expositores internacionales de 44 países, que ofrecen una perspectiva global sobre innovación y abastecimiento

Más de 900 categorías de productos representadas en toda la sala de exposición

Fechas de la feria 2026: 16-19 de mayo en McCormick Place, Chicago

La sala de exposición: Donde la innovación  cobra vida

Con una superficie de exposición de más de 12 campos de fútbol, ​​la sala de exposición ofreció acceso directo a las soluciones más novedosas en alimentos, bebidas, equipos y tecnología que están transformando la industria. Desde sistemas de cocina con inteligencia artificial y envases sostenibles hasta ingredientes especiales, innovaciones en bebidas y herramientas inteligentes para el sector interno, los expositores presentaron productos diseñados para abordar desafíos en tiempo real, desde la eficiencia laboral y el control de costos hasta el desarrollo de menús y la ejecución de pedidos fuera del establecimiento.

Los asistentes se reunieron con proveedores de todos los sectores, comparando soluciones y explorando nuevos productos alineados con sus objetivos comerciales. Los expositores informaron de un tráfico intenso y de alta calidad, así como conversaciones significativas con compradores cualificados, desde restaurantes independientes hasta cadenas nacionales y operaciones no comerciales, lo que refuerza el papel de la Feria como un mercado de alto valor.

Tendencias que definieron la Feria 2025

La Feria 2025 destacó cómo los desafíos actuales de la industria están dando lugar a nuevas estrategias y soluciones. Las tendencias más destacadas reflejaron el enfoque de la industria en la adaptabilidad, la eficiencia y la participación de los clientes, y fueron visibles en toda la sala de exposiciones y el programa educativo.

Las tendencias clave incluyeron:

Optimización de la cadena de suministro: Estrategias creativas de abastecimiento, asociaciones locales y productos alternativos destinados a mejorar la confiabilidad y el control de costos

Eficiencia de la fuerza laboral: Herramientas de automatización, equipos conectados y flujos de trabajo optimizados para reducir el tiempo de preparación y fomentar la retención

Bienestar del consumidor y cambios en el apetito: Desarrollo de productos y estrategias de menú que reflejan el interés en etiquetas más limpias, flexibilidad en las porciones y personalización dietética, influenciadas en parte por el uso de GLP-1

Crecimiento fuera de las instalaciones: Innovación en el diseño de cocinas, empaquetado y modelos de cumplimiento para satisfacer la demanda sostenida de comida para llevar, entrega a domicilio y catering

Personalización y ofertas por tiempo limitado: Componentes del menú y estrategias de marketing diseñados para ofrecer valor y variedad, a la vez que se gestionan los costos de los alimentos

Expansión y aplicación de datos: Integración más inteligente de sistemas conectados para respaldar la toma de decisiones en operaciones, inventario y marketing

Sabores globales audaces: Una fuerte presencia de ingredientes picantes, ahumados y de inspiración asiática en los lanzamientos de productos y menús de demostración

Experiencias mejoradas que impulsan la conexión y la personalización

La Feria 2025 fue más allá de las exhibiciones tradicionales para ofrecer experiencias cuidadosamente seleccionadas, diseñadas para ayudar a los asistentes a explorar con mayor intención y conectar con su propósito, maximizando su retorno de la inversión. Las visitas guiadas a la sala de exposiciones, dirigidas por expertos y editores de la industria, ofrecieron acceso exclusivo a marcas de moda y expositores destacados. El nuevo Cuestionario para Asistentes ofreció recomendaciones personalizadas, ayudando a los asistentes a crear agendas a medida, alineadas con sus objetivos e intereses comerciales específicos, en la amplia sala. Funciones interactivas como el atractivo Juego de Premios «Plate Drop» y la popular sesión de fotos «Duke the Dog» de los Bush Brothers, añadieron momentos memorables y oportunidades para establecer contactos.

Las actividades esenciales para establecer contactos, como la vibrante Noche de la Industria, la Fiesta de Jóvenes Profesionales y las Cenas con Experiencias seleccionadas, fomentaron relaciones significativas entre pares y la creación de comunidades entre profesionales de la industria de diversos orígenes.

Sesiones Dirigidas por Expertos con Relevancia Práctica

Con más de 45 sesiones dirigidas por operadores, el programa de credenciales Expo + Educación, presentado por Campbell Soup Company, ofreció contenido práctico en seis áreas temáticas seleccionadas: Perspectivas Culinarias, Soluciones Operativas, Marketing, Tecnología, Tendencias en Bebidas y Fuerza Laboral. Los titulares de credenciales también asistieron a una sesión general con Courtney Storer, productora culinaria de «The Bear» de FX, y Donnie Madia, socio director del galardonado One Off Hospitality Group.

El domingo, Carla Hall, aclamada chef, autora y personalidad televisiva («Top Chef», «The Chew»), encabezó la conferencia principal de la feria con una inspiradora conversación sobre la pasión y el propósito. El programa educativo también incluyó «Lecciones de los Ganadores» de Technomic, que ayudó a los asistentes a conectar las macrotendencias con estrategias prácticas.

La formación se extendió a la sala de exposiciones con demostraciones de chefs y mixólogos en The Culinary Experience y la nueva Zona de Degustación presentada por CJ Schwan’s. Los asistentes también participaron en reuniones temáticas diseñadas para generar un debate más profundo.

FABI y KI: Reconociendo la Innovación con Impacto en la Industria

Los programas de premios de la feria destacaron la innovación orientada a impulsar el éxito de los operadores y a abordar las cambiantes necesidades de la industria. Los ganadores del Premio a la Innovación en la Cocina (KI) de este año incluyeron 24 soluciones de equipos innovadores centradas en la automatización, la seguridad y la sostenibilidad en las operaciones de cocina. Estos productos ayudan a optimizar las tareas, aumentar la eficiencia energética y crear cocinas más seguras y productivas.

“Nos honra haber recibido el reconocimiento a la Innovación en la Cocina”, declaró Micheal Renau, vicepresidente de ventas y marketing de Renau Corporation y galardonado con el Premio KI 2025. “Es una oportunidad muy especial para nosotros […] y consolida la importancia y la viabilidad de este producto”.

En el sector de alimentos y bebidas, los Premios a la Innovación en la Cocina 2025 (FABI) galardonaron a 39 productos destacados, reconocidos por su creatividad, versatilidad e impacto en el menú. Los 10 Favoritos de FABI, seleccionados por un panel de jueces de la industria, reflejaron una sólida alineación con las necesidades operativas y las preferencias de los consumidores actuales, incluyendo avances en ofertas basadas en plantas, opciones más saludables e inspiración global en sabores.

“El impulso de la Feria de este año se mantendrá en los próximos meses, a medida que los asistentes apliquen sus descubrimientos en el recinto y en las sesiones”, declaró Lisa Malikow, vicepresidenta sénior de la Feria de Restaurantes de Informa Connect Foodservice Group. “Estamos sumamente agradecidos con nuestros expositores, ponentes, asistentes y socios, quienes hicieron de la Feria de este año un éxito rotundo y ayudaron a amplificar su impacto en la industria”.

Añadió: “Ya estamos pensando en ofrecer otro evento impactante en 2026 y nos enorgullece continuar nuestra larga colaboración con McCormick Place hasta 2032, garantizando que Chicago siga siendo la sede del evento anual más importante del sector de la restauración”.

Para más información sobre la Feria de la Asociación Nacional de Restaurantes, visite www.nationalrestaurantshow.com. Conéctese con el programa en línea en Facebook, Instagram y LinkedIn para obtener actualizaciones del evento.

Acerca de la Feria de la Asociación Nacional de Restaurantes

Premiada por Trade Show Executive como la ganadora del Gran Premio Gold 100 de 2024 de la mayor feria comercial gestionada por un organizador independiente, la Feria de Restaurantes, Hoteles y Moteles® de la Asociación Nacional de Restaurantes es el evento de servicios de alimentación más influyente del hemisferio occidental, que exhibe las innovaciones y tendencias de la industria. Cada año (desde 1919), la feria reúne a operadores de restaurantes y profesionales de la restauración durante cuatro días de demostraciones, exhibiciones, degustaciones, formación y networking a cargo de celebridades. La feria une a una comunidad global y permite explorar los últimos avances en alimentos, bebidas, equipos, tecnología y soluciones que impulsan el progreso de la industria. La feria es propiedad de Informa, quien también la opera, en colaboración con la Asociación Nacional de Restaurantes. Visite www.nationalrestaurantshow.com para obtener más información.