Considerado desde hace tiempo uno de los pilares fundamentales del evento, el foodservice continúa siendo protagonista en Host 2025, con seis pabellones dedicados al sector, además de un espacio compartido con la recién renovada MIPPP – Milano Pane Pasta Pizza, otro de los grandes protagonistas de la edición de este año. La feria se complementa con un amplio programa de eventos dirigido a ambos sectores.
Desde sistemas inteligentes hasta métodos de cocción de última generación, desde la automatización hasta productos semiacabados de cada vez mayor calidad: el futuro de las cocinas profesionales y la panadería artesanal gira en torno a la innovación.
Según el Informe de Catering 2024 de FIPE-Confcommercio, alrededor del 50 % de las empresas italianas del sector han invertido en la modernización de sus equipos y el perfeccionamiento de sus herramientas digitales. Estas inversiones ascienden a casi 4000 millones de euros, con un fuerte enfoque no solo en la innovación, sino también en la sostenibilidad. Este afán por la innovación está haciendo que el sector sea aún más atractivo, como lo confirman las cifras: el informe también indica que el mercado de consumo fuera del hogar en Italia ya supera los 96 000 millones de euros.
Esta tendencia no se limita solo a Italia. Un estudio reciente de Grand View Research estima que el mercado mundial de equipos para servicios de alimentación crecerá de poco más de 39 000 millones de dólares en 2024 a más de 60 000 millones de dólares en 2030, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,6 %.
Entre los principales impulsores de este crecimiento se encuentran el auge de los operadores independientes y especializados de servicios para alimentos, la creciente demanda de máquinas más eficientes y sostenibles, y un mayor énfasis en la calidad artesanal y los productos frescos, tendencias que requieren equipos cada vez más inteligentes para aplicaciones comerciales a gran escala.
Host 2025: el referente indiscutible en equipos para alimentos.
¿Dónde pueden los profesionales identificar las tendencias emergentes y las oportunidades de mercado más relevantes y convertirlas en un verdadero crecimiento empresarial? Fiera Milano presenta Host 2025, la feria líder del sector global de hostelería y restauración (HoReCa), diseñada para fomentar la conexión entre la oferta y la demanda, fomentar el diálogo entre colegas y expertos, y ofrecer información sobre los hábitos de consumo del futuro. La 44.ª edición tendrá lugar del 17 al 21 de octubre de 2025.
El equipamiento para servicios de alimentos siempre ha sido uno de los puntos fuertes de la feria: este año, el sector ocupará nada menos que seis pabellones en Porta Est (1-3, 2-4 y 5-7), mientras que el pabellón 6 se compartirá con MIPPP – Milano Pane Pasta Pizza, que también se extenderá al pabellón 10 adyacente. Este año, se crearán mayores sinergias gracias a una distribución que fomenta la conexión fluida entre las cadenas de suministro.
La renovada MIPPP vuelve a situar a Italia en el mapa internacional de la panadería.
La repostería artesanal será uno de los temas principales de la edición de 2025. La histórica feria MIPPP – Milano Pane Pasta Pizza regresa con un formato renovado, gracias en parte a la colaboración con el Consorcio SIPAN. SIPAN enriquecerá aún más la oferta de los principales actores internacionales con la incorporación de su red de empresas italianas líderes de la panadería. El renovado MIPPP atraerá a nuevos segmentos de visitantes profesionales y posicionará a Italia una vez más en el centro del panorama internacional de la panadería con un evento de auténtica calidad europea, enriquecido por Bakery Square, un espacio dedicado íntegramente a la pasión por el arte de la panadería, con sesiones de formación, intercambio de conocimientos, charlas y talleres prácticos.
Un programa completo: desde demostraciones culinarias hasta campeonatos y charlas de expertos.
El sector restaurantero y panadero artesanal también ocuparán un lugar destacado en el extenso calendario de eventos de Host 2025, comenzando con emocionantes competencias. El Campeonato Mundial de Panettone, la única competencia en vivo para productos con levadura de gran tamaño, enfrentará a 12 equipos nacionales de todo el mundo. Por otro lado, el Campeonato Europeo de Pizza mostrará el talento de pizzeros y profesionales de todo el continente.
Un punto culminante para los maestros de la masa madre será la conferencia «Fermenti di Sapienza: Il Lievito Madre», que se celebrará el domingo 19 de octubre. Siguiendo su misión de compartir conocimientos, el área Pan y Bienestar ofrecerá un completo programa de talleres y charlas con expertos, además de demostraciones de cocina temáticas, con especial atención a la pasta fresca.
También serán de especial interés para los profesionales de la restauración los eventos de temática ecológica Smart Food – Smart Chefs – Smart Future, y las sesiones de formación de la Academia FIC.
La innovación se mantiene a la vanguardia con Smart Label
En su séptima edición, el Premio a la Innovación Smart Label – Host, que regresa a Host 2025, celebra la innovación sostenible. La iniciativa está impulsada por Fiera Milano y Host Milano en colaboración con POLI.design y con el patrocinio de ADI – Associazione per il Disegno Industriale.
Smart Label incluye tres categorías: Smart Label, para productos con un contenido innovador distintivo; Innovation Smart Label, para la innovación que trasciende las tendencias establecidas; y Green Smart Label, para características ecosostenibles excepcionales. El premio ha cosechado un éxito creciente en cada edición: hasta la fecha, se han presentado más de 950 solicitudes de todo el mundo en seis ediciones, y más de 280 productos han sido reconocidos por su innovación. El plazo de solicitud, reservado para las empresas registradas para exponer en Host 2025, está abierto hasta el 30 de mayo de 2025.
La 44.ª edición de Host Milano se celebrará en Fiera Milano del 17 al 21 de octubre de 2025.
Entre las empresas líderes en equipamiento alimentario y panadería que ya han confirmado su participación en Host 2025:
Equipamiento para la restauración: Aligroup, Angelo Po, Baldassarre Agnelli, CFS Brands, Dynamic, Fagor Industrial, Fimar, Fri-Jado, Hatco, Meiko Maschinenbau, Mkn Maschinenfabrik, Nilma, Oscartielle, Pacojet, Rational Italia, Sirman, Smeg, The Middleby Corporation, True Refrigeration Europe, Unox, Winterhalter Italia, Krupps, Della Marta.
Panadería: Agugiaro & Figna, Cuppone, Esmach/Bongard, Escher Mixer, Imperia & Monferrina, JAC, Moretti Forni, Petra/Molino Quaglia, POLIN, Ramalhos, Salva Industrial, Tagliavini, WAICO, Wiesheu.
