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Connect by Flexeserve recibe un nuevo premio SMART Label en HostMilano

El servicio en la nube de los especialistas en mantenimiento de alimentos calientes ha sido galardonado antes de la feria de restauración más grande de Europa.

Reconocido mundialmente como líder en productos y servicios de comida caliente para llevar, Flexeserve ha sumado a sus impresionantes galardones antes del evento HostMilano de octubre, el premio SMART Label.

Con una sólida presencia en eventos del sector a nivel mundial, este consolidado equipo se dedica a ayudar a todo tipo de operadores de servicios de alimentación a vender más y desperdiciar menos. Los servicios de Flexeserve son un factor clave en esta misión, con una capacidad demostrada para reducir los costes energéticos y optimizar la eficiencia.

Su innovación en la nube, Connect by Flexeserve, se está convirtiendo rápidamente en su servicio más reconocido, ahora acreditado con la certificación SMART Label por el prestigioso jurado de HostMilano.

Un servicio multipremiado

Connect se lanzó en 2023 y rápidamente generó interés en el sector como el primer servicio en la nube para mantenimiento de alimentos calientes. Al preguntarle qué hizo de Connect una herramienta tan revolucionaria para el sector de la restauración, Warwick Wakefield, Director de Experiencia del Cliente en Flexeserve, afirmó: «Ninguna otra plataforma ofrece una automatización tan completa para la comida caliente para llevar. Con Connect, los operadores ahora pueden encender y apagar unidades o sus estantes, programar tiempos de cocción, ajustar temperaturas y recibir análisis de datos en tiempo real, todo con solo pulsar un botón».

El potencial de impacto de Connect fue rápidamente reconocido por los expertos del sector. El servicio fue galardonado en el evento Lunch! Show, en los Premios de la Industria de Sándwiches y Comida para Llevar y en los Premios a la Innovación de GulfHost 2024, donde fue nombrado Mejor Innovación en Sala.

«El éxito y el reconocimiento de Connect se atribuyen a sus beneficios inmediatos en el retorno de la inversión (ROI)», continuó Warwick. «Ya cuenta con la confianza de importantes marcas que comprenden el potencial de Connect para ahorrarles millones en desperdicio de alimentos, mano de obra y costes energéticos.

»Además, la compatibilidad de Connect con otros equipos y sistemas de cocina lo hace extremadamente versátil. Podrás ver cómo los hornos de alta velocidad y nuestras unidades de mantenimiento de calor líderes en la industria funcionan a la perfección en HostMilano 2025, gracias a nuestra colaboración con RATIONAL.

SMART Label: reconocimiento a quienes impulsan la innovación

Los Premios a la Innovación SMART Label de HostMilano se promueven en colaboración con POLI.design, un proveedor clave de educación superior fundado por el Politécnico de Milán.

Esta colaboración permite que los premios cuenten con un amplio jurado de expertos del sector. Con la participación de prestigiosos profesores del propio Politécnico de Milán, así como de especialistas globales en tecnología minorista, ser reconocido por este jurado en particular es un verdadero honor.

Además, dado que solo quince de todas las propuestas han obtenido la certificación, cada una se analiza meticulosamente para determinar su atractiva funcionalidad, tecnología, sostenibilidad ambiental o implicaciones éticas y sociales.

Al ser preguntado sobre la obtención de la certificación SMART Label, Warwick afirmó: «Connect fue seleccionado por su ‘innovación en el modo de uso’, algo en lo que creemos firmemente». La influencia que Connect puede tener en el sector de la restauración, especialmente en los esfuerzos del sector por implementar prácticas más sostenibles y eficientes, es asombrosa. En Flexeserve, nos entusiasma estar a la vanguardia de estos avances únicos.

El panorama general del mantenimiento en caliente
A pesar de su reconocimiento en el sector, Connect sigue siendo solo un elemento de un servicio más amplio que Flexeserve ofrece para lograr un mantenimiento en caliente real: Flexeserve Solution.

“Este es nuestro servicio integral que sitúa a su negocio en el centro de nuestra experiencia”, comenzó Kristian Ward, Gerente de Cuentas Clave para EMEA, al ser preguntado sobre Solution. “Trabajamos con todo tipo de operadores para revisar todo su programa de mantenimiento en caliente, desde los menús y los métodos de cocción hasta el envasado y el proceso de implementación. Los resultados son transformadores, y los clientes pueden maximizar sus ventas y su potencial de beneficios.

“Solution realmente aprovecha al máximo la tecnología pionera de cada unidad Flexeserve. Al utilizar eficazmente el aire caliente recirculado, nuestras unidades pueden conservar una gran variedad de alimentos con la calidad de recién cocinados durante más tiempo del que jamás hubiera imaginado. Solution encuentra el microclima exacto necesario para perfeccionar todo su menú y lograr una satisfacción del cliente inigualable”.

Puede encontrar a Flexeserve en HostMilano, del 17 al 21 de octubre en Fiera Milano (Rho), en el pabellón 6, stand B35 C36. Allí realizarán presentaciones de comida para llevar de alta velocidad con RATIONAL, exhibiendo su último producto, Flexeserve Zone Lite, y demostrando a los asistentes por qué Connect cuenta con la certificación SMART Label.

“Estamos deseando hablar con todos los operadores de servicios de alimentación en HostMilano”, concluyó Kristian. “Nunca ha habido un mejor momento para invertir en nuestros galardonados productos y servicios para vender más y desperdiciar menos. Y todo puede empezar con una conversación en Milán”.

Visite flexeserve.com

Mapal OS llega a México: tecnología española para revolucionar la industria restaurantera

El sector de la industria restaurantera y caterings en México está en plena transformación. La presión por reducir costos, la necesidad de digitalizar procesos y el reto de atraer y retener talento están cambiando la forma en que los restaurantes, hoteles y empresas de catering operan día a día. En este contexto, Mapal OS, empresa española con una sólida trayectoria en Europa, anuncia su llegada al mercado mexicano con la misión de ayudar a los operadores a ser más eficientes, rentables y sostenibles.

Una empresa española con experiencia internacional
Aunque hoy tiene presencia en más de 65 países, Mapal OS es una compañía con raíces españolas que ha crecido de la mano de algunos de los grupos de restauración más importantes de Europa. Su propuesta de valor se centra en resolver los principales dolores del sector: el control de costos, la gestión del personal, la reducción del desperdicio alimentario, el cumplimiento de normativas y la formación de equipos.
Con esta experiencia, probada durante años en mercados europeos altamente competitivos, Mapal OS aterriza en México con soluciones maduras y adaptables, que ya demostraron su eficacia en cadenas globales.

Casos de éxito: resultados que hablan por sí mismos
Los números respaldan el impacto de Mapal OS en operaciones internacionales.
KFC España implementó Workforce by Mapal, su herramienta de gestión de personal, logrando un ahorro del 2,65 % en costes laborales y un aumento del 2,9 % en productividad. Hoy, el 97 % de los restaurantes KFC en España operan con esta solución, que además introduce el concepto de Digital Twin: simulaciones con datos reales para planear turnos, reorganizar locales o anticipar el impacto de nuevos canales de venta.
En Compass Group Bélgica, la plataforma Easilys by Mapal transformó la gestión de las cocinas. Actualmente gestiona 25 millones de euros en compras alimentarias al año, con un despliegue de más de 100 clientes activos en solo dos años. El ahorro en costos alimentarios alcanzó hasta 10 %, y los chefs reportaron un beneficio extra: liberar en promedio una hora diaria de trabajo administrativo para enfocarse en su labor principal.
Estos casos demuestran que digitalizar no es una moda: es una estrategia que genera ahorros concretos, productividad real y mayor competitividad.

Herramientas clave para la industria restaurantera mexicana
Mapal OS llega a México con un portafolio robusto, pero tres herramientas destacan como las más estratégicas para los operadores:
Easilys by Mapal: plataforma que centraliza la gestión de compras, recetas, inventarios y desperdicios alimentarios. Su mayor fortaleza es dar visibilidad total sobre el food cost, tener un buen  control de producción y distribución desde los CEDIS o plantas productivas, y permitir reducir mermas, algo crucial en un mercado con márgenes tan ajustados.
Workforce by Mapal: solución de planificación inteligente de personal que asigna turnos de acuerdo con la demanda real y los picos de operación. Así, ayuda a evitar sobrecostos, mejora la productividad y ofrece a los equipos mayor equidad y flexibilidad.
Flow Learning by Mapal: diseñada específicamente para la industria restaurantera, es una plataforma de formación digital que permite capacitar de manera ágil y práctica a los empleados desde cualquier dispositivo. Con esta herramienta, las empresas estandarizan procesos, reducen la curva de aprendizaje y mejoran la retención de talento, un reto que comparten restaurantes y hoteles en México.
Juntas, estas soluciones conforman un ecosistema pensado para resolver los principales retos del sector: la eficiencia, la capacitación y la sostenibilidad.

Ricardo Sosa, el rostro de Mapal OS en México
Para liderar esta nueva etapa, Mapal OS designó a Ricardo Sosa, Business Development Manager de LATAM, como su embajador en México. Con amplia experiencia en la industria y un profundo conocimiento del mercado regional, Sosa será clave para acercar la tecnología de Mapal a los operadores locales.
El servicio en México es de primer nivel y poder ayudar a los restauranteros y hoteleros a potenciarlo, ser más eficientes y crecer a través de la tecnología, es nuestra misión.
Su misión será clara: adaptar la propuesta de Mapal OS a las particularidades del mercado mexicano, acompañar a los clientes en su proceso de digitalización y tender puentes con los actores más relevantes de la industria.

 
México: oportunidad de transformación
La industria restaurantera y de catering mexicana está en un punto de inflexión. La digitalización ya no es un lujo, sino una necesidad para enfrentar el aumento de costos, la presión regulatoria y la alta rotación de personal. Con herramientas probadas en Europa y avaladas por grandes grupos internacionales, Mapal OS llega para ser un aliado estratégico de restaurantes, hoteles y empresas de catering que buscan crecer de forma sostenible y competitiva.
La apuesta es ambiciosa: construir una industria restaurantera mexicana más eficiente, rentable y con equipos mejor preparados para los retos del futuro.

Tere Cazola conquista con dulzura la Semana de Yucatán en México

• La Semana de Yucatán en México se realiza en el Palacio de los Deportes.• Reúne lo mejor de la gastronomía, artesanías, moda y tradiciones yucatecas.• Tere Cazola, reconocida pastelería del sureste mexicano representa con orgullo a Yucatán.

Con el objetivo de promover la riqueza cultural, gastronómica, turística y comercial del estado de Yucatán, llega una nueva edición de la Semana de Yucatán en México, un evento que reúne a empresarios, artesanos y emprendedores de la región en la capital del país.
Desde el día 3 hasta el 12 de octubre, el Palacio de los Deportes se llena de sabor y tradición con la auténtica cocina yucateca —como la cochinita pibil, los panuchos, salbutes y dulces tradicionales—, además de productos elaborados por manos locales que van desde repostería, panadería y textiles, hasta guayaberas, miel, calzado y salsas típicas.
Entre las marcas participantes destaca Tere Cazola, empresa yucateca fundada por Teresa Cazola, símbolo de tradición, esfuerzo y orgullo del sureste mexicano. Con más de 100 sucursales y más de mil colaboradores, la marca se ha consolidado como un referente nacional en repostería fina, reconocida por su sabor artesanal, calidad y compromiso con la comunidad.

Actualmente, Tere Cazola tiene presencia en Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Tabasco y, más recientemente, en Ciudad de México y área metropolitana, donde ya suma 10 sucursales. La firma ha logrado posicionarse en la industria de la repostería con una propuesta que combina tradición familiar, innovación y excelencia, reafirmando además el papel de las mujeres como protagonistas del desarrollo empresarial en México.
Cabe destacar que el 60% de los expositores de la Semana de Yucatán en México son proyectos liderados por mujeres, reflejando el talento, dinamismo y compromiso femenino en la preservación y promoción de la cultura y economía del estado.
Durante el evento, Tere Cazola deleita a los asistentes con una muestra especial de sus productos más emblemáticos: la Rosca Brioche rellena de queso crema Philadelphia, las bolitas de queso, las hojaldritas rellenas de jamón y queso, y su panadería fina de temporada, que este año incluye el Pan de Muerto relleno de queso crema Philadelphia, queso de bola, dulce de leche y Nutella.

“Es un honor representar a Yucatán en este espacio tan especial. Queremos seguir llevando un pedacito de nuestra tierra a cada rincón del país, con el sabor y la calidad que nos distinguen. Ver la respuesta de nuestros clientes hacia una marca tan querida, su aceptación y el cariño con el que nos reciben es muy inspirador”, señaló Ana Paulina Escalante Barceló, Gerente de Mercadotecnia de Tere Cazola.

Con esta participación, Tere Cazola reafirma su compromiso de encantar con dulzura, llevando el auténtico sabor de Yucatán a miles de hogares en todo México.

Más información:www.terecazola.com

Las marcas FIR y Embraco debutan en Host Milano presentando soluciones para la industria de food services

FIR presenta una nueva identidad visual y destaca su motor BPM para hornos profesionales

Embraco lanza su nueva línea de compresores Scroll, marcando una importante ampliación de su portafolio, e introduce Bioma+, la nueva generación de su unidad condensadora más silenciosa

Embraco y FIR, dos marcas líderes de Nidec Global Appliance (GA), harán su debut en Host Milano 2025, en Italia, compartiendo el stand T45 U46 del Pabellón 2, del 17 al 21 de octubre. Su participación conjunta en una de las ferias internacionales más influyentes de los sectores de food services, hotelería y catering refleja un enfoque estratégico de ambas marcas en conectar directamente con los mercados finales de sus productos.
Uno de los principales atractivos de la exposición será el lanzamiento de la nueva línea de compresores Scroll de Embraco, junto con Bioma+, la nueva y más versátil generación de su unidad condensadora más silenciosas para cámaras frigoríficas. Simultáneamente, FIR presentará una nueva identidad de marca y destacará su motor BPM, un componente esencial para hornos profesionales de alta velocidad y eficiencia energética.

BIOMA

Según Alberto Casnati, presidente de Nidec GA, esta presencia integrada representa una oportunidad única para demostrar que Embraco y FIR son marcas tecnológicas esenciales que equipan cocinas profesionales en todo el mundo, ofreciendo alto rendimiento, ahorro energético y funcionamiento silencioso mediante soluciones sostenibles. “Vamos más allá del suministro de componentes a los fabricantes: mediante un enfoque integrado, co-desarrollamos soluciones personalizadas que abordan desafíos técnicos, normativos y de innovación, creando un valor tangible para los usuarios finales en sectores como restaurantes, hoteles, cafeterías y panaderías”, enfatiza Casnati.

FIR: soluciones de alto desempeño y personalización
La marca FIR se centra en ofrecer soluciones que se caracterizan por la personalización, los avances tecnológicos y la alta eficiencia energética. Un ejemplo de ello es el motor BPM (Brushless Permanent Magnet), que permite una velocidad variable durante su funcionamiento en hornos profesionales e industriales. Diseñado para ofrecer un desempeño ideal en materia de ventilación, posibilita una cocción rápida al tiempo que garantiza eficiencia energética. El motor BPM ajusta su velocidad según la demanda, gracias a un dispositivo de control electrónico. Sus principales fortalezas —electrónica integrada, eficiencia energética y desempeño controlado— están alineadas con la evolución de la industria hacia soluciones sostenibles. “A medida que los hornos comerciales avanzan en su búsqueda de una cocción más rápida y un excelente desempeño, los motores BPM se destacan como la solución ideal, ofreciendo una versatilidad inigualable mientras maximizan la eficiencia energética”, afirma Alberto Casnati.

BPM motor for professional ovens

Aprovechando la sección especial dedicada al café y té de Host Milano, FIR también exhibe su Motor Food Processor diseñado para molinos de café. Fabricado con precisión mecánica de alta calidad para garantizar una molienda òptima y preservar el aroma natural del café, este motor también se destaca por su funcionamiento silencioso, mejorando la experiencia del usuario en entornos profesionales. Por último, la marca presenta en Host su bomba Warewash PSC (Permanent Split Capacitor), una solución compacta y eficiente para lavavajillas profesionales, que ofrece un rendimiento hidráulico optimizado para un funcionamiento confiable.

Dishwasher PSC pump

Motor for coffee grinder

Nueva identidad de marca
Host Milano 2025 también fue el escenario elegido para la primera presentación pública del nuevo branding de FIR. La marca ahora cuenta con un nuevo logotipo que refleja sus atributos esenciales: desempeño, precisión y fiabilidad. FIR, una marca de confianza en la industria de servicio de alimentación, entra en una nueva era bajo Nidec Global Appliance. Más que preservar su tradición, FIR está ahora preparada para ofrecer aún más, combinando su combada experiencia en soluciones personalizadas y de alto desempeño con la escala global de GA. Con su nueva identidad, centrada en el concepto de “Alcance global y adaptación personalizada”, FIR está lista para ofrecer soluciones innovadoras que respondan a las necesidades específicas de los clientes de todo el mundo”, afirma Casnati.

Primera presentación en Europa del portafolio de compresores scroll de Embraco
Host Milano también marca la primera aparición europea del nuevo portafolio de compresores Scroll de Embraco, tras la adquisición del fabricante chino Xecom en julio de 2025.  Esta nueva gama amplía las capacidades de Embraco hacia los mercados de calefacción y aire acondicionado (HVAC), al mismo tiempo que refuerza su presencia en el segmento de la refrigeración, consolidando su posición como proveedor integral de soluciones. “En el segmento de servicio de alimentación, nuestro portafolio ofrece soluciones personalizadas para las aplicaciones de almacenamiento más críticas: desde grandes cámaras frigoríficas hasta tanques de enfriamiento de leche y máquinas de hielo, garantizando confiabilidad y desempeño donde más importa”, explica el ejecutivo. 

SCROLL

Nueva generación de la unidad condensadora más silenciosa de Embraco
En Host Milano, Embraco presenta sus principales soluciones para el sector, enfocadas en una mejor conservación de alimentos, menor consumo energético y cumplimiento con las normativas europeas de sostenibilidad. Uno de los aspectos más destacados es el lanzamiento de Bioma+, la nueva generación de la unidad condensadora más silenciosa de Embraco para cámaras frigoríficas, instalaciones muy comunes en restaurantes y otros establecimientos para almacenar alimentos refrigerados o congelados. 

La principal novedad de Bioma+ es su versatilidad, ya que admite múltiples refrigerantes, incluidos los A2L R454C y R455A, que son alternativas con bajo potencial de calentamiento global (GWP) que permiten cumplir con las normativas ambientales y de seguridad actuales y futuras en Europa. Desde su incorporación al portafolio de Embraco en 2019, la línea Bioma se ha destacado por su diseño que absorbe vibraciones, convirtiéndola en la solución más silenciosa de su categoría, con niveles de ruido entre 29 y 36 dB(A), según el tipo de carcasa. 

Tecnologías para una mejor conservación y eficiencia energética
El stand también presentará el portafolio Sync it All de Embraco, compuesto por el ventilador Embraco Air, el controlador Embraco Sync y la interfaz de desarrollo YouControl, todos integrados con los compresores de velocidad variable de Embraco. “Este ecosistema cohesivo está diseñado para equipos de refrigeración destinados al comercio minorista y de servicios alimentarios, como enfriadores de botellas y refrigeradores o congeladores de cocinas profesionales. Ofrece soluciones integradas y de alto valor añadido para nuestros socios comerciales, ya que mejora el desempeño de la refrigeración, reduce el consumo de energía y simplifica la configuración de los componentes”, concluye Casnati. 

Sync it All_pack

Acerca de Nidec Global Appliance

Con más de 13.000 empleados, 17 unidades de fabricación y 5 oficinas comerciales en 9 países, Nidec Global Appliance fabrica y comercializa soluciones para aplicaciones comerciales y residenciales. Su portafolio incluye soluciones de Embraco y U.S. MOTORS® para refrigeración, calefacción, ventilación y aire acondicionado, motores Nidec para lavadoras residenciales, secadoras y lavavajillas, y motores y bombas FIR para equipos de servicio de alimentos, lavadoras comerciales y aplicaciones médicas. Nidec Global Appliance es una plataforma de ACIM (Appliance, Commercial, and Industrial Motors), una unidad de negocio de Nidec Corporation. Para más información, visite el perfil de la empresa.

NUEVA ORLEÁNS SERÁ NUEVA SEDE DE LAS SELECCIONES DE LAS AMÉRICAS DE LA COPA MUNDIAL DE PASTELERÍA Y EL BOCUSE D’OR

New Orleans & Company, Sirha Food y LRA Showcase se enorgullecen en anunciar que las selecciones de las Américas para el Bocuse d’Or y la Copa Mundial de Pastelería regresan a Nueva Orleans, al Centro de Convenciones Enest N. Morial, tras un histórico y exitoso debut en Nueva Orleans en 2024.

LUISIANA, UNA ENCRUCIJADA DE CULTURAS Y SABORES

Luisiana, con influencias francesas, criollas y cajún, ofrece una variedad gastronómica única, cálida y picante, que seduce mucho más allá de sus fronteras. Famosa por sus mariscos, sus platos emblemáticos como la okra, el praliné de nueces caramelizadas o la jambalaya (una mezcla de arroz, carne, mariscos y verduras) y su apego a las tradiciones, la región irradia una reconocida maestría gastronómica. Con más de 3000 restaurantes, incluyendo varios con estrellas Michelin, una vibrante escena culinaria y numerosos festivales gourmet, Luisiana es un destino predilecto para los amantes de la gastronomía. Su atractivo va más allá del plato: cada año, más de 20 millones de visitantes descubren la riqueza de su patrimonio, su energía especial y su atmósfera única.

Las fases clasificatorias estadounidenses se celebrarán en el LRA Showcase, un importante evento profesional para la industria de la restauración y la agroalimentación en Estados Unidos. Celebrado en el Centro de Convenciones Ernest N. Morial de Nueva Orleans, el evento reunirá a chefs, restauradores, proveedores y expertos del sector, con 150 expositores, dando mayor visibilidad a la cocina estadounidense. Al formar parte de esta feria imperdible, que acoge a 6.000 visitantes profesionales, las selecciones continentales consolidan la integración de las competiciones en un ecosistema dinámico, propicio para la innovación, el intercambio y la celebración del saber hacer gastronómico.

LAS SELECCIONES DE LAS AMÉRICAS: UN PASO DECISIVO HACIA LA GRAN FINAL

La selección de las Américas de la Copa del Mundo de Pastelería reunirá a 8 equipos de todo el continente americano. Cada equipo, compuesto por 3 especialistas (un experto en azúcar, un chocolatero y un heladero), deberá demostrar tecnicidad, audacia y maestría para convencer al jurado. Al final de esta exigente jornada, solo los cuatro mejores equipos se clasificarán para la Gran Final.

En el caso del Bocuse d’Or Américas, 8 equipos de 8 países diferentes, cada uno compuesto por un chef, un ayudante de cocina, un entrenador y un jurado, defenderán su visión de la gastronomía para obtener una plaza en la Gran Final del Bocuse d’Or 2027. El compromiso, el rigor y el trabajo en equipo serán esenciales para entrar en el Top 5 del ranking.

ENFOQUE EN LA GASTRONOMÍA MUNDIAL

A través de los concursos internacionales Bocuse d’Or y Coupe du Monde de la Pâtisserie, Sirha Food destaca y combina las diferentes culturas gastronómicas y pasteleras de todo el mundo. Cada edición es una oportunidad para descubrir a las nuevas generaciones de chefs comprometidos con la mejora de su patrimonio culinario a través de su pasión, compromiso y tecnicidad. Desde su creación, en 1987 y 1989 respectivamente, el Bocuse d’Or y la Copa del Mundo de Pastelería siguen inspirando y contribuyendo activamente a la efervescencia y al dinamismo que impulsan toda la profesión en todo el mundo.

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